Теплый салат с лососем, кускусом и йогуртом

Дрессинг этого салата из йогурта, феты и огурцов получается очень очень нежным и свежим. Выбирайте для него огурцы с тонкой кожурой, либо предварительно удалите толстую грубую кожуру.
Лосось в этом рецепте разминается вилкой на небольшие кусочки и смешивается с остальными ингредиентами. Это интересная альтернатива обычному запеченному в духовке цельному филе.
Оставшимся салатом можно насладиться в холодном виде на обед на следующий день, просто освежи его соком лайма и свежей зеленью.
Время 30 минут
Порции 4

Ингредиенты

Приготовление
 

  • Разогре духовку до 200 градусов. В центр противня выложи филе лосося, кожицей вниз. Промокни филе салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, и покрой их оливковым маслом. Двух столовых ложек масла должно быть достаточно. Посоли, поперчи, посыпь сверху половину чайной ложки молотого тмина и столько же куркумы.
    Половинку лайма также смажь оливковым маслом и положи в угол противня срезанной стороной вверх.
  • Запекай лосось на средней решетке примерно 20 минут, пока он не станет молочным по краям и розовым в центре. Вынимай противень из духовки и дай лососю немного охладиться.
  • Пока лосось запекается, приготовь кускус. В небольшой кастрюле на среднем огне поджаривай кускус 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока не почувствуешь аромат. Добавь 3 чашки воды, посоли, накрой крышкой и доведи до кипения. После чего сбавь огонь, и дай ему довариться 8-10 минут, пока практически вся вода не впитается. Слей остатки воды, используя дуршлаг. Верни кускус в кастрюлю, добавь оливковое масло, рукколу и хорошо перемешай.
  • Теперь приготовь заправку. В сервировочной салатной чаше смешай йогурт с водой комнатной температуры (примерно четверть чашки воды) и соком из одного лайма. Взбей до получения однородной массы. Добавь оставшиеся 1/2 чайной ложки тмина плюс 30 граммов феты, большую часть зелени (оставь немного для гарнира) и огурец. Огурец можно нарезать максимально мелко или потереть на терке. Хорошо все перемешай, приправь солью по вкусу.
  • Добавь приготовленный кускус с рукколой в йогуртовую смесь. Удали лосось с кожицы, раздели его на слайсы вилкой. Добавь половину лосося в кускус, перемешивая. Сверху уложи оставшиеся кусочки лосося и феты, укрась нарезанным зеленым лучком, петрушкой и мятой. Сверху выжми сок из запеченной половинки лайма. Оставшуюся свежую половину лайма разрежь на четвертинки и используй при сервировке.

Заметки к рецепту

Если приготовить заправку заранее, аромат тмина и трав раскроется сильнее.

Добавить комментарий

Оцените рецепт