Очень вкусный итальянский творожный сыр рикотта готовится быстро и легко в домашних условиях. Сыр получается нежным, с приятным лимонным ароматом. Это прекрасный продукт для многих рецептов, овощных блюд и перекусов.
Для этого вам понадобятся всего три ингредиента: молоко, лимонный сок и соль. Молоко лучше брать цельное, с коротким сроком хранения. Вместо лимонного сока можно использовать уксус или лимонную кислоту, разведенную в воде.

Ингредиенты
- 2 л. цельного молока
- 1/2 лимона
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Перелейте молоко в подходящую кастрюлю и поставьте нагреваться на средний огонь.
Шаг 2
Тем временем выжмите лимонный сок.
Шаг 3
Молоко должно нагреться примерно до 80 градусов, не доводите до кипения! Как только пойдет паром, можно добавлять в него лимонный сок и соль. При этом убавьте огонь до минимума и дайте смеси прогреться примерно до 90 градусов, после чего отключите огонь.
Шаг 4
Подождите 10 — 15 минут, пока молоко разделится на хлопья сыра и сыворотку. Если разделяется плохо, добавьте еще немного лимонного сока.
Шаг 4
Чем дольше будет стекать сыворотка - тем суше и плотнее получится рикотта.