Это салат из свежей капусты брокколи, приправленной пикантным коктейлем из чеснока, острого перца чили, кунжутного масла и зиры. Из-за уксуса брокколи становится мягкой, как после бланширования. При этом наполняется ароматами приправ, вбирает в себя остроту и пикантный вкус.Салат готовится за считанные минуты, но требует времени для мариновки, поэтому стоит приготовить его заранее. Также отлично подойдет в качестве закуски или гарнира к другим блюдам.
Ингредиенты
- 2 качана брокколи
- 2 ст.л. красный винный уксус
- 1 ч.л. соль
- ⅓ стакана оливковое масло extra virgin (первого отжима)
- 4 зубчика чеснок большого размера
- 2 ч.л. молотый тмин (или зира)
- 1 щепотка красный перец хлопьями
- 2 ст.л. кунжутное масло
Приготовление
- Брокколи раздели на небольшие соцветия, сложи их в большую емкость. Добавь винный уксус и пару щепоток соли. Хорошенько все перемешай, так чтобы соцветия полностью покрылись уксусом и замариновались.
- На сковороде подогрей оливковое масло, но не доводи до дыма. Добавь порубленый чеснок и зиру. Поджаривай их примерно минуту, пока не появится аромат. В конце добавь хлопья красного перца и кунжутное масло. Вливай эту смесь поверх брокколи и хорошо перемешай все в емкости. Оставь настояться примерно на час при комнатной температуре или еще дольше в холодильнике. При подаче салат можно немного посолить.
