Время приготовления:
Количество порций:
30 мин
4 порции
На брокколи мы уповаем и обожаем в любом виде! Сегодня приготовим из любимой капусты своего рода песто: сначала бланшируем ее, а потом смешаем в миксере с чесноком, свежим укропом, лимонным соком и секретной нереальной универсальной приправой на основе сушеных белых грибов и орехов. Рецепт приправы прилагается!
Этот соус из брокколи получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и главное — супер универсальным. Его можно добавлять не только в пасту, но и во многие другие блюда, в салаты, просто на тост намазывать, использовать как дип для закусок и тарталеток.
Важно: не забудьте окатить сваренный брокколи холодной водой, это придаст соусу ярко-зеленый цвет!
Ингредиенты
Для секретной приправы:
- 20 гр. сушенных белых грибов
- Горсть орехов кэшью
- 2 столовые ложки сырых кедровых орехов
- 3 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
Для пасты и соуса:
- 200 гр. вашей любимой пасты. Например, спагетти.
- 1 кочан брокколи
- 1 пучок укропа
- 1 зубчик чеснока
- полчашки оливкового масла
- свежевыжатый лимонный сок, по вкусу
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Поставьте на огонь большую кастрюлю воды.
Шаг 2
Пока вода закипает, нужно будет приготовить великолепную секретную приправу. Для начала измельчите белые грибы в мельнице для специй или кофемолке до состояния пудры и пересыпьте в чашу кухонного комбайна / миксера. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородной массы. Пересыпьте в отдельную банку для специй. Вау, приправа готова! Чашу комбайна можно не мыть, она нам пригодится.
Шаг 3
Посолите кипящую воду, погрузите в нее брокколи и варите 2-3 минуты. Как только ветки брокколи станут мягкими, вынимайте их из воды, обдайте холодной водой и отложите сушиться на тарелку или чистое кухонное полотенце.
Шаг 4
Засыпьте в кипящую воду вашу любимую пасту (например, спагетти) и приступайте к соусу.
Шаг 5
В чаше комбайна взбейте до однородности вареную брокколи, порубленный чеснок, укроп и треть чашки великолепной приправы из белых грибов. Добавляйте в процессе оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.
Шаг 6
Как только паста сварится, зачерпните пол чашки кипящей воды, остальную слейте. Верните макароны в кастрюлю, залейте готовым соусом, при необходимости разбавляйте заготовленной горячей водой. По вкусу добавьте еще соль и перец.
Шаг 7
Готовое блюдо посыпьте великолепной приправой и мелко нарезанным укропом.
Кедровые орехи можно заменить грецкими, вместо кэшью помолоть семена подсолнечника и тыквы.
