Паста с соусом из брокколи

Время приготовления: 

Количество порций:

30 мин

4 порции

На брокколи мы уповаем и обожаем в любом виде! Сегодня приготовим из любимой капусты своего рода песто: сначала бланшируем ее, а потом смешаем в миксере с чесноком, свежим укропом, лимонным соком и секретной нереальной универсальной приправой на основе сушеных белых грибов и орехов. Рецепт приправы прилагается!

Этот соус из брокколи получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и главное — супер универсальным. Его можно добавлять не только в пасту, но и во многие другие блюда, в салаты, просто на тост намазывать, использовать как дип для закусок и тарталеток. 

Важно: не забудьте окатить сваренный брокколи холодной водой, это придаст соусу ярко-зеленый цвет!

 

паста с брокколи и укропом

Ингредиенты

Для секретной приправы:

  • 20 гр. сушенных белых грибов
  • Горсть орехов кэшью
  • 2 столовые ложки сырых кедровых орехов
  • 3 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

Для пасты и соуса:

  • 200 гр. вашей любимой пасты. Например, спагетти.
  • 1 кочан брокколи
  • 1 пучок укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • полчашки оливкового масла
  • свежевыжатый лимонный сок, по вкусу
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Поставьте на огонь большую кастрюлю воды.

Шаг 2

Пока вода закипает, нужно будет приготовить великолепную секретную приправу. Для начала измельчите белые грибы в мельнице для специй или кофемолке до состояния пудры и пересыпьте в чашу кухонного комбайна / миксера. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте до однородной массы. Пересыпьте в отдельную банку для специй. Вау, приправа готова! Чашу комбайна можно не мыть, она нам пригодится.

Шаг 3

Посолите кипящую воду, погрузите в нее брокколи и варите 2-3 минуты. Как только ветки брокколи станут мягкими, вынимайте их из воды, обдайте холодной водой и отложите сушиться на тарелку или чистое кухонное полотенце.

Шаг 4

Засыпьте в кипящую воду вашу любимую пасту (например, спагетти) и приступайте к соусу.

Шаг 5

В чаше комбайна взбейте до однородности вареную брокколи, порубленный чеснок, укроп и треть чашки великолепной приправы из белых грибов. Добавляйте в процессе оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

Шаг 6

Как только паста сварится, зачерпните пол чашки кипящей воды, остальную слейте. Верните макароны в кастрюлю, залейте готовым соусом, при необходимости разбавляйте заготовленной горячей водой. По вкусу добавьте еще соль и перец.

Шаг 7

Готовое блюдо посыпьте великолепной приправой и мелко нарезанным укропом.

Кедровые орехи можно заменить грецкими, вместо кэшью помолоть семена подсолнечника и тыквы.

Добавить комментарий